企业新推出的酱香白酒系列产品,质量很好,口感不错,价格很低,不满意可以退货,就这样能否打开市场?

生产厂家是茅台镇金酱酒业有限企业
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从目前的市场来看,白酒市场中浓香型白酒占据了大部分市场,大概占了60%-70%的市场份额,而酱香白酒却只占了15%左右的市场份额,值得注意的是,这15%的市场份额,却是由白酒总产能的3%来完成的,可谓是四两拨千斤,当然这功劳很大部分在茅台酒上。其实这种现象也是挺让人疑惑的,因为白酒市场火热,酱香广受青睐,为何市场占比低?来听听二哥的详细说明。



一、酱酒价格高,一般人喝不起

酱香型白酒工艺复杂,生产周期长,导致其价格又高,一般人喝不起。 酱香型白酒生产系以当地优质糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量略多于原料,生产工艺季节性很强,严格按照节气,端午采曲、重阳投料。生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。根据生产工艺,三斤高粱二斤曲才能产一斤酒,还要存放五年以上才能勾兑,勾兑又不能加一滴水)。这样的制作工艺注定会造成酱酒的生产成本很高,也因此会导致购买酱酒的人难以接受这样的价格最终就是导致购买的人不多的情况。



二、酱酒产量低,一般人喝不到

酱香型白酒只有只有赤水河13.5公里的两岸才能生产出来。大家应该听说过,在上世纪60年代,茅台酒厂迁址遵义,在遵义无论怎么试验,都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质,后来又把厂址迁回茅台镇。原遵义的茅台酒厂就变成了现在的珍酒厂了。只有茅台镇赤水河谷的土地上才能生产处优质的酱香型白酒,而其他地方是没有办法生产,也没有办法模拟的。产量少了,供不应求,自然能喝到的人也就少了。这也是造成市场占比低的一个原因。



三、新工艺白酒占领更多市场

新工艺白酒出现于20世纪60年代,由于当时粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,白酒行业开始探索用代用原料生产白酒。“液态酿造法”。其实就是用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇(酒精)的工艺流程,即利用使用酒精与水进行勾兑,然后再根据不同的香型添加不同的化学试剂,如乙酸乙酯、己酸乙酯等等,这玩意的工艺在化学工业里面非常普通,是属于超大规模生产的典型,随时勾兑,随时就可以出厂。让更多酒友喝上了白酒,相对来说也对酱酒的市场进行了压制。这三种原因的共同作用下,酱酒的市场占比小就能够理解了。


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